スパイスカレー作りの初心者が絶対に用意しておくべきスパイスや材料について

スパイスカレー作りの初心者が絶対に用意しておくべきスパイスや材料について

スパイスから美味しいカレーを作りたいけど、「ルウを使わないカレーはハードルが高い」「どのスパイスを加えればいいかわからない」そう思う方も少なくないと思います。カレーに使われるスパイスは何十種類もあって、どう調合すれば良いかわからないですよね。

この記事では初心者が最低限用意しておくべきカレーのスパイスと、初心者でも作れるスパイスカレーの作り方を解説していきます！

初心者が最低限用意しておくべきカレーのスパイス

スパイスは１００円ショップやスーパーなどにもたくさんの種類が売られています。手に入れやすく使いやすいので、まずは１００円ショップやスーパーに売られているスパイスから始めてみましょう。  

〇クミン

クミン

カレーのあの食欲をそそるいい匂いはクミンの香りが中心。スパイスの中でもとくに香りが強く、加熱すると一層香りが引き立ちます。コリアンダーと同様にカレーのほかに肉料理などにも使われることがあるので初心者でも使いやすいです。また、クミンには貧血改善やダイエットに効果があり美容や健康にも効果的なスパイスです。

〇ターメリック

ターメリック

カレーらしい黄色に染色するために用いられるターメリック。ターメリックとお米と一緒に炊いたターメリックライスをカレーと一緒に食べるのも定番ですよね。さらには、ターメリックの日本語表記はあの「ウコン」。そのため、ターメリックは消化系・肝臓の症状改善に効果があります。

〇コリアンダー

コリアンダー

コリアンダーはパクチーの一種。葉を生で使う場合パクチーと呼ばれるのに対して、種の部分を乾燥させて粉末状にしたものがコリアンダーと呼ばれます。しかしながらパクチーのような独特の香りはせず、柑橘系のさわやかな香りが特徴的です。コリアンダーにはスパイスの風味を調和させる役割があり、ほのかにスパイシーな味付けになります。 

初心者が用意するべきカレーの材料 

〇たまねぎ

玉ねぎ

たまねぎはカレーをマイルドな味にしてくれます。切り方は粗みじん切りがおすすめです。たまねぎを炒めるときは強火で炒めます。焦がさないように様子を見ながら炒めてください。さらに塩ふたつまみほどをたまねぎに振りかけることで、たまねぎの脱水を早めることができて、あめ色たまねぎがより早く作れます。ニンニク、ショウガを加えるとたまねぎの青臭さが消えるので、これも大事なポイントです。この時、火加減は強火ではなく中火くらいで炒めます。

〇トマト缶

トマト缶

トマト缶は旬関係なく味がしっかりしているので、スパイスカレーを作る際にはおすすめです。また、トマト缶を加えると生のトマトより味が濃厚になります。もちろん生のトマトやカットトマトでも大丈夫です。生のトマトやカットトマトの良さは、トマトの食感を味わえて、かつあっさりしたカレーになるところです。皆さんの好みで選んでみてください。ただし、ケチャップやトマトジュースを加えてスパイスカレーを作ることはおすすめできません。理由としては、カレーに糖類や水分を大量に入れることになるので、味の調節がとても難しくなるからです。

〇鶏肉

鶏肉は一口大に切って塩コショウで下味をつけてください。鶏肉はスパイスを炒め終えて、水とトマト缶を加えて沸騰したら入れます。表面だけでなく中まで火をしっかり通しましょう。先に鶏肉を焼いて加えてもOK!カリカリとした食感で香ばしく仕上がります。鶏肉のほかにも豚肉やひき肉などお好きな具材で作れます。

その他にもパクチーなどを飾り付けの時に添えたり、おくらやインゲン、なすなどを加えたりしてみてもおいしいですよ。

カレーのスパイスがない！そんなときにはカレー粉で代用しよう

カレー粉

「自分でスパイスを配合するのは面倒…」「おうちにカレー粉しかない」そんな時でも大丈夫です。カレー粉にはウコンやトウガラシなど数十種類のスパイスがすでに配合してあるためとても簡単。分量は２人分で大さじ１くらいを目安に入れてみてください。また、カレー粉に自分のお好みのスパイスを組み合わせることもできます。自分だけの、オリジナルスパイスカレーを作れます。

初心者でもできる失敗しないスパイスカレーの作り方

あめ色たまねぎが出来上がったところに、先ほどの３つのスパイスを加えます。火は弱めるか、一旦加熱を止めるのが重要なポイントです。スパイスは炒めると香りが引き立ってきます。そのため、パウダースパイスと塩を加えたらしっかり炒めてください。炒め終えたらトマト缶と水を加えて、鶏肉やお好みの野菜を入れて煮込むだけ！水分を多く含んだ材料を加えた後は、しっかりと加熱し水気を飛ばしてください。 

スパイスカレー初心者のまとめ

皆さんいかがでしたか？「スパイスカレーを作る」といっても、スパイスの配合や組み合わせ方は様々。本場インドでも家庭によって全然配合が違ってきます。スパイスカレーは自由なんです！今回紹介したスパイスは３種類だけでしたが、他にもカレーに合うスパイスはたくさんあります。ぜひ色々なスパイスを知って自分だけの組み合わせを見つけてみてください。

この記事を作成した人

HELLO MY BLENDのスタッフ

HELLO MY BLENDは、「食の手作りキットを通して、お客さまに”つくる”楽しさを伝えるきっかけになりたい！」との想いで活動をしている、スパイスとハーブのブランドです。

おうちで過ごす時間が長くなる状況の中で、少しでも楽しんで充実した時間が過ごせるよう、HELLO MY BLENDがその一助となれたら嬉しいです！

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